怎么熏腊肉才好吃呢

说到熏腊肉这道菜估计有不少朋友都觉得特别的亲切吧，熏腊肉这道菜是我们日常生活中随处可见的一道美味，几乎没有人可以抵挡腊肉的美味了吧，那么，腊肉味虽美，怎么熏腊肉才好吃呢？不妨呢就让我们带着这个疑问一起去了解看看吧。

一、怎么熏腊肉才好吃呢

腊肉材料：猪肉5000克,，精盐200克,五香粉30克，料酒100克,白糖50克，松柏未500克。

做法：选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味，将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内。

最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味，把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上。然后挂于通风处晾干水分，用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子。

肉置其上，盖严锅盖，上火熏制;上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉，食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

腌肉时要掌握准确时间，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右，熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。

二、腊肉的功效作用

1、健脾开胃

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血

腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。

怎么熏腊肉才好吃呢？相信喜欢吃腊肉但是又不知道怎么熏腊肉好吃的朋友们，都会有这样的担心和疑问吧，这篇文章可以说已经通过十分详细的介绍给大家答疑解惑了，建议广大朋友们不妨参考以上的建议来自己动手熏腊肉哦，一定会收获很大。