风味红油辣白菜的做法 风味红油辣白菜怎么做

“在北方，现在正是大白菜上市的时间，北方人拿来腌酸菜，鲜族人拿来腌辣白菜，我是南方人，就做我们南方口味的红油辣白菜，早上拿来配粥吃，那叫一个爽！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

风味红油辣白菜的做法步骤

• 1、这是刚从地里拔出来的大白菜，把大白菜去根，一片片冲洗干净。

• 2、把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。

• 3、把加入6勺盐的大白菜拌匀，腌制一个晚上。

• 4、现在的大白菜已经杀出水分，并且也入味。

• 5、把腌好的大白菜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）

• 6、把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）

• 7、两天后大白菜水分晒干，就可以放调料了。

• 8、给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。

• 9、给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。

• 10、把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中储存。

• 11、两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。