帕芙洛娃蛋糕的做法 帕芙洛娃蛋糕怎么做

“高逼格的帕芙洛娃蛋糕拥有奇妙的口感。外壳酥脆，内心甜软，像棉花糖。非常好吃。帕芙洛娃是用蛋白和白砂糖打发后用低温度烤制的一款蛋糕。再涂上香甜的淡奶油，放上各种新鲜的水果食用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

帕芙洛娃蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清和柠檬汁放入无油无水的盆子里。

• 2、60g白砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3~5次加入蛋白中打发。

• 3、打发至湿性发泡，提起打打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

• 4、蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

• 5、用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放入奶油和水果。

• 6、烤制上下火140度100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火不要出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

• 7、水果洗净晾干，切成合适的块。

• 8、淡奶油加15g白砂糖打发好奶油之后装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

• 9、再装饰上各式水果即可。美丽的帕芙洛娃蛋糕。

• 10、完成~成品图。

小窍门

1.蛋白打发要到位。不用怕打发过头。糖量高的蛋白不容易打发过的。
2.可以淋上点巧克力酱或果酱，口味层次更丰富。
3.时间和温度根据自己烤箱调节。
4.冷藏一下口感更佳！要是另一个不吃，要密封起来以免受潮不脆了！
5.两个蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！