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糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做

糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做

做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。
只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力?

食材明细

主料
  • 黄油 (40克)
  • 细砂糖 (35克)
  • 糖蜜 (12克)
  • 全蛋液 (20克)
  • 低筋粉 (100克)
辅料
  • 小苏打 (1/8小勺)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

糖蜜饼干的做法步骤

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第2张

    1、用料

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第3张

    2、黄油软化,加入细砂糖

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第4张

    3、用打蛋器搅打均匀

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第5张

    4、倒入糖蜜,搅打均匀

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第6张

    5、分次加入全蛋搅打

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第7张

    6、成为均匀的奶油糊状

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第8张

    7、低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第9张

    8、拌匀

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第10张

    9、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第11张

    10、取出,分割成10克/个,搓圆

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第12张

    11、按扁,呈直径约4-5厘米的圆形

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第13张

    12、摆入烤盘

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第14张

    13、放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右

  • 糖蜜饼干的做法 糖蜜饼干怎么做 第15张

    14、出炉,晾凉

小窍门

没有糖蜜可以用蜂蜜替代。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
饼干大小可以随自己喜好变化。