榨菜鲜肉月饼的做法 榨菜鲜肉月饼(植物油版) 榨菜鲜肉月饼怎么做
“买不到猪油又想尝试制作酥皮点心,于是我就大胆尝试用植物油代替猪油,没想到成品味道非常好,葵花籽和玉米油味道清淡,花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软,带着花生的坚果香气,内陷肉香四溢,一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
2、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
3、揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
4、揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
5、油酥原料一边倒油一边翻拌面粉,能成团即可
6、揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
7、醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水)
8、醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水)
9、将水油皮和油酥对应分等分
10、取一份水油皮摁开,包裹住一份油酥
11、封口朝下摁扁
12、擀成长条卷起
13、竖着放置
14、擀成长条卷起,然后再重复一次
15、长卷两端向中间折,摁扁
16、擀开成皮
17、包入肉馅,封紧口
18、封口向下放入烤盘,稍稍摁扁,烤箱预热好180度10分钟
19、取出刷一层蛋液,撒少许芝麻,180度再烤10分钟
小窍门
包入馅料时封口要严,否则容易肉馅,如果觉得封口不够严要破,可以在封口处沾少于水,再糊上一点面粉