青椒鸡肉肠披萨的做法青椒鸡肉肠披萨怎么做

飘香香烘焙 1.11W

“芝香浓郁的披萨总是深受大家的喜爱，烤制成功的披萨馅料和饼底完美的融合在一起，可以拉出的十分诱人的长长芝士丝。披萨的馅料可以随意搭配，这次看到有剩余的鸡肉肠和青椒就做了这款披萨，味道相当专业，朋友说比店里的还要美味^_^这个方子是一个8寸厚底披萨的量，足够满足两个人的味蕾了～”

食材明细

主料

牛奶（85g）
高筋面粉 （140g）
酵母粉 （1.5g）
精盐（1g）
黄油（和面用） （10g）
白砂糖 （17g）

辅料

白砂糖 （5g）
罗勒（1/6茶勺）
红皮洋葱 （50g）
番茄酱 （1大勺）
豌豆粒 （20g）
黄油（炒馅料） （15g）
西红柿 （1个（150g））
马苏里拉芝士丝 （130g）
甜青椒 （30g）
鸡肉肠 （70g）
玉米粒 （30g）
牛至叶 （1/3茶勺）
精盐（1g）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

青椒鸡肉肠披萨的做法步骤

1、和面发酵：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。
2、准备馅料食材：利用和面的时间来准备馅料，辅料中的食材是用来做馅料的：冻玉米粒和豌豆粒冲洗去浮冰，西红柿洗净切块，洋葱去皮切小丁，青椒洗净切丝，鸡肉肠斜切成厚片。罗勒和牛至叶取出备用。
3、炒披萨酱：热锅放入15g黄油融化，放入洋葱大火炒出香味，再放入西红柿炒出汁变软。放玉米、豌豆、糖、盐、牛至叶和罗勒翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟左右收汁成披萨酱，像果酱一样浓稠即可。晾至温热备用。
4、整理饼皮：发酵好的面团取出，整理成10寸左右的圆片（我是直接在11寸方烤盘中整理的，盘子底部可以先抹一层玉米油好操作）。边缘撒一圈芝士丝，向内卷起包紧。饼底用叉子扎些孔，可以防止烤制时鼓起。
5、抹番茄酱：饼底放一大勺番茄酱抹匀。
6、放披萨酱：均匀铺上炒好的披萨酱。
7、撒上一薄层马苏里拉芝士。
8、均匀放上鸡肉肠。
9、撒上剩余的芝士丝，放上青椒丝，披萨饼坯就完成了。
10、放入预热好的烤箱中层，190度上下火烤制20min左右即可。刚出炉的披萨可以拉出长丝哦。