丹麦吐司的做法 丹麦吐司怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

丹麦吐司的做法步骤

• 1、除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟

• 2、取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用

• 3、取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉

• 4、包裹住黄油，捏紧两头

• 5、因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油

• 6、将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边

• 7、左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠

• 8、再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟

• 9、取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠

• 10、冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了

• 11、按1.5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条

• 12、将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子

• 13、编时不要太紧，编好后，两头向下对折

• 14、450克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉

• 15、表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸

• 16、奶香十足，口感酥糯～

小窍门

1.配方中的量，可以做两个450克吐司2.最好擀成片，厚度一厘米左右，不要太薄3.发酵温度不超过30度，以至于发酵时间会比较长，要有耐心哦3如果你想它更松软，可以再主面团中加入20%的波兰种4.擀的过程中，台面要撒手粉，这样比较好擀，也不容易破5.面粉吸水性不同，水量感觉自己面粉增减10毫升。