植物油版的蛋黄酥的做法 植物油版的蛋黄酥怎么做

“用植物油做的蛋黄酥成本低廉，口感也是很棒的，酥的掉渣渣”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

植物油版的蛋黄酥的做法步骤

• 1、食材备好

• 2、油酥，油皮分别合成面团

• 3、合成面团饧发揉光

• 4、鸭蛋黄撒点酒先用烤箱180度烤5分钟

• 5、豆沙抱上鸭蛋黄PS如果黏手就用点熟糯米粉

• 6、油酥，油皮面团分成小份，油酥大约25克，油皮大约40克

• 7、油皮抱上油酥，饧发15分钟

• 8、擀成长舌形

• 9、卷起来再饧10分钟

• 10、对折压扁

• 11、擀成薄片抱上豆沙蛋黄

• 12、全部包好捏圆后，准备好两个鸡蛋黄

• 13、刷一层蛋黄液

• 14、上面撒点芝麻

• 15、放入烤箱175度30分钟取出

• 16、成品特别的酥

• 17、打包好冷藏，送人都行

小窍门

小贴士：不建议两种面团用同一种面粉，油皮面团要揉光才行不然容易破酥

饧发过程中要用保鲜膜覆盖，放置风干

蛋黄液酥冷藏大约可以放10天，常温2-3天