脏脏包的做法 约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？ 脏脏包怎么做

““吃饭要保持干净整洁”，
想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。
于是，我们餐桌上惯有的风景便是：
咀嚼不能大声，夹菜汤汁不能滴落，
每一步都是小心翼翼，
似乎一直以来整洁才是主流。

但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态，
干净才是正解？偏不，脏也可以很有趣。
这位网红，就是脏脏包。

外表布满杂乱的可可粉，内含丰富的巧克力酱，
要品尝网红包，代价必然是满嘴的脏，
但大快朵颐带来的轻松愉悦感，
以及可可香气带来的幸福感，
都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。


敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的，
忽略满嘴污渍，和TA一同放肆品美味吧！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

脏脏包的做法步骤

• 1、将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。

• 2、开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。

• 3、继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。

• 4、把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。

• 5、同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片，大约0.7厘米的厚度，放进油纸里。

• 6、用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。

• 7、在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变，长度擀成黄油的二倍大小。

• 8、在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。

• 9、两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。

• 10、把面团擀开擀长。

• 11、从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 12、冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 13、冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。

• 14、三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。

• 15、切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。

• 16、在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。

• 17、将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。

• 18、把蒸烤箱里的水箱装满水。

• 19、选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。

• 20、将烤盘放进蒸烤箱中层。

• 21、发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。

• 22、发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。

• 23、用上下烤功能烘烤18分钟左右。

• 24、烤好后取出。

• 25、制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。

• 26、将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。

• 27、成品图

小窍门

1、在制作过程中，面团要保持低温，以免黄油太软被擀出来；
2、如果面团在擀的时候回缩得厉害，要放入冰箱多松弛一会再擀；
3、第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了，影响开酥的效果。