港式蛋挞的做法 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞 港式蛋挞怎么做

“这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。
这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

港式蛋挞的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、打蛋盆内放入黄油、糖粉。

• 3、用打蛋器搅拌至颜色变浅。

• 4、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

• 5、加入淡奶油，继续搅拌至融合。

• 6、筛入面粉。

• 7、拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。

• 8、冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。

• 9、把面团分成约15个小剂子。

• 10、用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。

• 11、将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。

• 12、至塔皮边缘变成浅棕色即可。

小窍门

如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。
烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间
塔皮一定要尽量薄一些。
有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。