港式牛油蛋挞的做法 港式牛油蛋挞怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

港式牛油蛋挞的做法步骤

• 1、把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。

• 2、用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。

• 3、面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。

• 4、放入花奶（也叫淡奶）拌匀。

• 5、放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）

• 6、打入鸡蛋。

• 7、拌匀。

• 8、过筛2次，静置备用。

• 9、面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）

• 10、小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。

• 11、用拇指按压整型，皮略高于模具。

• 12、全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。

• 13、用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。

• 14、倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。

• 15、放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。

• 16、取出放凉，脱模开吃。

• 17、非常香酥滑嫩。