花篮面包的做法 提篮春光赏春意——花篮面包 花篮面包怎么做

“草色青青，繁花似锦，大概一提到春天，大体都会想到这样的画面。百花怒放，这应该是春意最浓的时候。把最美的春光装进篮子里，提篮春光，共赏春意。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花篮面包的做法步骤

• 1、准备好所有原材料，黄油室温软化。

• 2、将除黄油和色粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入柏翠PE9600WT面包机中，启动自定义和面程序，选择18分钟，揉至能拉出比较厚的膜。

• 3、加入黄油，启动自定义和面程序，选择20分钟。

• 4、揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。

• 5、揉好的面团。

• 6、将面团分出5个90g的面团，剩下的面团为一份，总共6份，分别将它们滚圆。

• 7、大的面团和一份90g面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。大约一个小时后，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

• 8、剩下的4份90g面团分别加入南瓜粉、红曲粉、紫薯粉和抹茶粉，将它们揉均匀。四色面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。

• 9、将发酵好的原色面团用擀面杖排气滚圆，其中90g的面团再等分成3份，都盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 10、把松弛好的原色大面团擀成宽度约25厘米的方形面片，用拉网刀拉出花纹。

• 11、六寸蛋糕模倒扣过来之后用锡纸将其所有表面包好。

• 12、把方型面片放上去，记得稍微扯一下，就有漂亮的花纹，超出模具部分将其割掉即可。

• 13、剩下的3个原色小面团分别将它们搓成约40cm的长条。可以在案板上撒上一点点面粉，这样就不会太黏。

• 14、将3条面条编成辫子。

• 15、处理好的原色面团放在烤箱中进行二发，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，直到面团膨胀1.5倍即可，大约需要30分钟。

• 16、这时候彩色面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

• 17、将它们用擀面杖排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 18、发酵好的原色面团送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤18分钟。出炉后脱模，放在烤网上晾凉。

• 19、除绿色面团外，其余三色面团都均分为10份，成为一个个面团小剂子。

• 20、将面团小剂子擀成圆形，五份一组，排成一排之后中间用竹签压一下痕迹。

• 21、从下往上卷起来，从中间切断，就得到了两朵玫瑰花。

• 22、把面团都如此处理。

• 23、玫瑰花还有另一种做法。一样将面团小剂子擀圆，如图切成4等分，记得中间不要切断。

• 24、在中间放上莲蓉馅，用一片面片包起来。

• 25、接着对角线的那块面片也包起来。

• 26、剩下的面皮一样操作，就得到一朵有馅的玫瑰花。

• 27、绿色面团擀开之后，用叶子模具按压出花纹。

• 28、所有面团操作完毕之后送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤15分钟。出炉后放在烤网上晾凉。

• 29、最后把花篮把手用牙签固定在花篮上，摆上玫瑰花和叶子即可。

• 30、看起来还蛮像的。

小窍门

1.最好用冷藏发酵法，这样后面做造型的时候不会发酵得太厉害。事实证明我还是低估了广东这时候的温度啦，温度太高，导致擀花的过程中面团已经在发酵了，最后膨胀的有些大。
2.酸奶的量要根据面粉的吸水性进行调节。
3.我用的是柏翠PE9600WT面包机，其它面包机按实际调节和面时间。
4.烘烤的温度和时间仅供参考。我的烤箱是柏翠的PE5456。
5.花篮的底部在烘烤时最好用锡纸先把蛋糕模的边边包好，使得面团烤烤时不会贴紧烤盘，不然上色会非常深，不好看。