爱心提拉米苏的做法爱心提拉米苏怎么做

飘香香烘焙 2.14W

“一段缠绕不清（混乱）的关系，记录于我和fluff……记得在半年前，烘焙帮里的一个活动中，有幸中奖fluff家棉花糖。那时兴冲冲的我，处于烘焙激奋期,一天做好几样烘焙甜点，没有深思……用fluff家棉花糖做了牛轧糖（土豪级别的棉花糖……哈哈）绝对是大才小用了！那是第一次尝到fluff……感觉就是甜！半年后，一位烘焙朋友送了一瓶fluff棉花糖。这次细味品尝，尝到甜和特有的香，心想，用这来做甜品肯定很赞……却因为手误，把用fluff家做的甜品，搞砸了……没有把这么美好的东西与我爱的烘焙结合起来，我很心塞……重点是，我还很贪吃（忍不住）地偷吃了大半瓶，所以就这样没了，没了，没了……这几天机缘巧合，另一个朋友又寄了两瓶给我（感谢烘焙让我认识了五湖四海的焙友，很有爱的一个兴趣群体）这次，深思了，谨慎了，也认真地对待，我所喜欢的食物……其实看惯了可口可乐的巧克力蛋糕，这次试试做别的，效果还是很赞哦！学了这技巧以后，可以做更多自己喜欢的东西，以假乱真……
爱心提拉米苏，爱他就要给他做一次提拉米苏……这经典的一款甜点，在烘焙中，是表达爱意的一份甜点。它的一个含义是“记住我”……”

食材明细

主料

鸡蛋（70g）
黄油（20g）
牛奶（30g）
fluff棉花糖 （30g）
低筋面粉 （80g）
白巧克力 （160g）
马斯卡彭奶酪 （170g）
淡奶油 （230g）
蛋黄（1个）
水（40g）
细砂糖 （60g）
水怡（20g）

辅料

红丝绒精华液 （几滴）
咖啡粉 （5g）
热水（10g）
咖啡力娇酒 （5g）

甜味（口味）
烤（工艺）
一天（耗时）
高级（难度）

爱心提拉米苏的做法步骤

1、先做爱心蛋糕，准备各种材料（很喜欢学厨的这个爱心模具，不沾效果很好，重点是漂亮，原谅我是一个不折不扣的颜值控……哈哈）
2、全蛋跟fluff家棉花糖混合，轻轻搅拌几下
3、隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。
4、加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。
5、黄油液化，与纯牛奶混合均匀备用，翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。
6、滴入几滴红丝绒精华液，搅拌均匀
7、混合好的面糊状态
8、将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中
9、全部挤完，轻震2下。烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟
10、出炉倒扣抖一抖就出来了！成品美美哒！
11、准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整
12、巧克力隔温水融化
13、因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色
14、瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）
15、倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用
16、提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合
17、细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度
18、糖浆加热的同时，打发蛋黄
19、一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却
20、马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀
21、为了细腻口感，过筛蛋黄奶酪糊
22、之前冷藏好的淡奶油，垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态
23、再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀
24、爱心海绵蛋糕刷上咖啡液
25、将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕
26、马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）
27、直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上
28、轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模
29、贴上之前预留好的包装纸
30、美味，真假难辨……
31、轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁
32、“记住我！”