洛林蛋奶火腿挞的做法 法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine 洛林蛋奶火腿挞怎么做

“quichelorraine，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。

我很喜欢这款蛋挞，做法简单，咸香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕点，来一款咸味蛋糕，真是让人眼前一亮^_^”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

洛林蛋奶火腿挞的做法步骤

• 1、原料图

• 2、鸡蛋打散

• 3、加入鲜奶油

• 4、加入20g奶酪丝（留1/2用来铺顶）

• 5、加入1勺肉豆蔻粉

• 6、加少许黑胡椒、盐

• 7、加入熏肉丁和金枪鱼罐头，搅拌均匀糊状

• 8、油酥饼皮小心放入模具，用擀面杖压边，去掉多余部分

• 9、饼皮与模具贴合，底部用叉子戳几下（以防开裂，但是不要戳穿）

• 10、倒入准备好的蛋奶糊，在最上层撒上剩下的20g奶酪丝

• 11、烤箱预热200°，烤30分钟左右，至表皮上色

• 12、这款蛋派一定要趁热吃

小窍门

1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了，所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加