布雪蛋糕的做法 无水无油布雪蛋糕,零难度超快手! 布雪蛋糕怎么做
“软绵绵的小蛋糕,一口咬上去既有饼干的味道,也有蛋糕的软绵口感,外皮带酥脆,内里绵软丝滑,中间夹着奶香浓郁的卡仕达酱,一口爆浆,真是绝了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
布雪蛋糕的做法步骤
1、蛋糕胚部分材料准备,冷藏鸡蛋。
2、蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中,中速打发至鱼眼泡,加1/2糖,打至纹路,加入剩余的糖。
3、打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡,盆边也要打到。
4、放入蛋黄,用刮刀切拌或者电动打蛋器,打几圈混合均匀。
5、预热烤箱上下190度。筛入低粉。
6、切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。
7、剪口挤入垫了油纸的烤盘中。
8、放入烤箱中层偏下,180度烤13分钟。烤完取出冷凉。
9、准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。
10、牛奶煮至基本沸腾,一边倒入蛋黄糊中,一边用电动打蛋器高度打匀。
11、倒回不粘锅中,小火煮,边煮边搅拌至浓稠状态,离火冷凉。
12、淡奶油中、高速打至纹路,还带流动的状态。倒入晾凉的糊中,搅匀成卡仕达酱,装入裱花袋。
13、凉好的蛋糕胚上,挤上卡仕达酱,盖上一片蛋糕胚,就可以啦!
14、全部操作完成,撒上一层奶粉即可!
小窍门
1、蛋白打的一定要稳定,不然加粉拌非常容易消泡;
2、烤温烤时仅供参考;
3、没有零卡糖,也可用细砂糖替代
4、文章出自@尘曉。