椰蓉果酱蛋糕的做法 椰蓉果酱蛋糕怎么做

“海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

• 2、蛋白中分次加入细砂糖；

• 3、用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

• 4、蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

• 5、黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

• 6、低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

• 7、将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 8、将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

• 9、将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

• 10、烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

• 11、烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

• 12、用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

• 13、再用刀分切成两片；

• 14、80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

• 15、每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

• 16、将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

• 17、在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

• 18、在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；

• 19、美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；