粗粮红薯馅面包的做法 粗粮红薯馅面包怎么做

“掺了紫米面、燕麦片的外皮，衬着金灿灿的红薯馅，从里到外的粗朴、阳光。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粗粮红薯馅面包的做法步骤

• 1、直接在面板上用手活面

• 2、除黄油外的几样原料混合

• 3、鸡蛋直接打入

• 4、酵母用温水化开后倒入

• 5、搅拌

• 6、揉成面团

• 7、反复叠揉

• 8、中间摔打面团

• 9、15分钟后加入黄油

• 10、揉匀

• 11、抻开面团，稍有扩展

• 12、放盆中发酵

• 13、蒙上保鲜膜

• 14、用烤箱发酵功能约1个小时左右

• 15、纠起面团，气眼明显

• 16、发酵期间制作红薯馅，将红薯切厚块，平铺在盘中

• 17、微波炉叮5分钟就可以了

• 18、去皮压成泥状

• 19、加入黄油

• 20、搅拌均匀

• 21、燕麦片、黑芝麻铺在盘中

• 22、发好的面团用手压出空气，切成大小适中的面片

• 23、码上红薯馅

• 24、做成橄榄型，捏严实

• 25、扣过来，顶部或刷或喷些水

• 26、蘸上燕麦片和黑芝麻

• 27、烤盘上铺油纸，放上面包胚

• 28、进行二次发酵

• 29、烤箱发酵约40分钟

• 30、二次发酵完成后，烤箱200度预热5分钟。再调为160度，放进面包胚，上下烤，开热风，20分钟左右就可以了。

• 31、放架上晾凉

• 32、切开，面包馅像蛋黄吧

• 33、这款面包是比较粗朴的风味

• 34、淋上炼乳更香

• 35、配坚果也不错。这个面量我做了四个面包，两个红薯馅的，另两个是实心的。

小窍门

1、红薯也可以蒸熟，那样的话水份略大些，可加点奶粉。

2、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。