焗荔茸西米布甸的做法 焗荔茸西米布甸怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焗荔茸西米布甸的做法步骤

• 1、小西米煮至透明即可，大火开水下锅，一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分，滤干水分备用。

• 2、芋头切片，蒸至筷子插入即可，越烂越好。

• 3、蒸好后加入牛奶适量，炼奶一至两勺，糖20g，把芋头压成泥状，或用料理机打烂。

• 4、一个整蛋加半个蛋黄打散，加入玉米淀粉20g，糖20g，牛奶100g，吉士粉20g，搅拌至均匀后过筛。

• 5、过滤后的液体再加入糖45g，淡奶150g，椰浆100g，炼奶一大勺，盐1g，搅拌均匀倒入锅中。

• 6、小火加热，倒入黄油，用手动打蛋器不停搅拌，搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌，搅拌至浓稠状态出锅。

• 7、底层铺一层，中间盖层芋泥，上面再铺一层，刷上剩于的半个蛋黄液。

• 8、烤箱预热，上下火200度中层，烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间，根据个人烤箱来判断。