绿茶老婆饼的做法 【粤菜】绿茶老婆饼 绿茶老婆饼怎么做

“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!
饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！
自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿茶老婆饼的做法步骤

• 1、冬瓜去皮，去种子。

• 2、剁碎。

• 3、挤去水分。

• 4、加入白糖、色拉油，熬煮。

• 5、开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。

• 6、用料理机将其打碎。

• 7、将茶叶末滤干净。

• 8、将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。

• 9、适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。

• 10、熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。

• 11、熬至水分全无，馅心就做好了！

• 12、将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。

• 13、油酥面团混合，做成油酥面团。

• 14、将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。

• 15、将他们均分成12个面剂。

• 16、用水油面包住油酥面。

• 17、将其擀成长椭圆形。

• 18、卷起，盖上保鲜膜静置。

• 19、将卷好的面团，再擀成长形。

• 20、依次卷起。

• 21、将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！

• 22、将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。

• 23、将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。

• 24、按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。

• 25、表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。

• 26、烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

小窍门

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。