广式白糖糕的做法 广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。 广式白糖糕怎么做

“今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式白糖糕的做法步骤

• 1、先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。

• 2、等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克。

• 3、搅拌均匀至无颗粒状态。

• 4、把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可。

• 5、待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。

• 6、待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。

• 7、倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。

• 8、准备一个模具，刷一层玉米油备用。

• 9、发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。

• 10、把米糊倒入模具里。

• 11、盖上盖子，静置20分钟。

• 12、米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

• 13、取出放凉后脱模。

• 14、广式白糖糕，完成O(∩_∩)O

• 15、材料简单，口感醇香，爽口不粘牙。

小窍门

1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。