全蛋吐司的做法 全蛋吐司（面包机版） 全蛋吐司怎么做

“意外的面包机、烤箱来到我们家，虽然一直都说面包机只能单纯用来和面，做出来的面包不好吃，但是由于本人比较懒，不希望面包机的强大功能白白被浪费，所以希望能够探讨出用面包机做出好吃面包的配方，这次的配方是能够真正拉丝的哦~~~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

全蛋吐司的做法步骤

• 1、制作中种（辅料全部）：蛋液及炼奶分次加入，将中种揉成光滑面团，放入容器冷藏24小时。

• 2、将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟。

• 3、取出摔打10分钟。

• 4、加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打15分钟，直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了。

• 5、松弛30分钟，排气，分割，整形，一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）。

• 6、松弛10分钟，二次擀卷（擀开翻面卷起2.5-3圈）——这步很重要，直接影响吐司口感。

• 7、放入面包机发酵。

• 8、发酵9分满。

• 9、启动烘烤1小时（我是50分的时候，拔掉电源，用余温烘烤的）。

• 10、等面包冷却后，放入密实盒装好，这款面包放到第二天还是很软的哦。