自制红提果酱怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
提子果肉去籽 :1360
果酱是很多人不管在吃甜品的时候,还是在每天早上吃早饭的时候都可能会用到的一种食材。果酱和吐司,果酱和冰淇淋等都是非常经典的搭配,味道也相当棒。那么今天小编就要教大家一种红提果酱的做法,简单,干净,卫生,让你们吃得绝对放心。
主料
冰糖 :408提子果肉去籽 :1360
辅料
柠檬汁 :3大滴具体步骤
1.每棵提子都要这样剪下来,不要硬揪,容易让葡萄有缺口,洗时进入脏东西
2.用牙膏揉搓提子至少5分钟,然后用水冲净,脏东西都冲掉了。沥干水
3.盐水泡10分钟后用清水反复冲干净
4.沥干水后用刀先去提子的根部
5.再从中间切一刀,去掉籽
6.用冰糖腌渍过夜,至少8小时以上。买颜色发黄的冰糖,一分钱一分货
7.水分好大呃
8.倒入铜锅开熬。大火烧开小火慢熬
9.小火是这样滴
10.撇去浮末。用铜锅熬果酱最正宗,不锈钢或者搪瓷锅也可,不能用铁锅。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱。用铜锅熬果酱的优势,就是铜锅导热快,不粘锅,蒸发快,即使你离开一会,也不会粘锅
11.20多分钟后加入大约5克柠檬汁,挤三下就是,一是调味,二是防腐,三是帮助提子析出果胶
12.提子水分大,熬了40分钟,测出温度103度,这个温度也是果胶可以凝固的温度
13.熬果酱前,将玻璃瓶及其盖子水煮5分钟以上,拿出沥水,靠玻璃瓶自身的热度可以晾干
14.趁热将果酱装入瓶内,拧紧盖子,倒扣放凉,放入冰箱冷藏,第二天后即可以吃了。不开封放置两个月没有问题,细节掌握的好,可以放置半年,吃取时不要带入生水和油