清爽的番茄大虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大虾 ：400

辅料

油 ：适量
白果 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
西兰花 ：适量
番茄酱 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料；

2. 大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下；

4. 准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；

5.烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；

6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；

7. 锅中留少许底油， 下入姜末翻炒；

8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

9.翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；

10. 再下入刚炸过的大虾；

11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

12. 盛入盘中。

烹饪技巧

1.先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；2.烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；3.锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；4.下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。