「DIY美食」玉米面发糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米面 ：150
中筋面粉 ：150

辅料

黑加仑葡萄干 ：适量
牛奶 ：260
酵母粉 ：5
白糖 ：22
清水 ：30

具体步骤

1.将面粉和玉米面都放入盆中

2.放入白糖

3.牛奶中加入清水，放入微波炉中高火加热2分钟，牛奶已经和开水一样啦

4.将牛奶加入到面粉中，拌匀到没有面疙瘩，放一边晾凉些（牛奶留下60g备用）

5.刚才预留下下的牛奶中加入酵母，搅拌均匀（牛奶温度一定要和手的温度差不多，不能高于40度）；加入到晾凉的面粉中，搅拌均匀

6.六寸活底蛋糕模抹油；将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中；用勺子底部蘸凉水把表面抹平

7.去黑加仑葡萄干，进行表面装饰

8.放温暖处发酵（家中很冷，我放开水在烤箱中发酵的）

9.这是发好的发糕。

10.蒸锅中大火开锅后中火蒸35分钟后关火，焖2分钟后再揭开锅盖（上汽后计时）

烹饪技巧

1、将加热牛奶加入到面粉中，相当于烫面的过程；拌匀后，一定放一边晾凉些，不然影响酵母的活性。2、同理，预留下的牛奶温度也不能超过40度，否则影响酵母活性。3、白面和玉米面的比例是1；1，如果追求口感松软的话，比例可以2：1，但是水分需要降到260-270.4、面糊一定要发满整个模具。5、我的甜度比较低，喜甜的可以多加点白糖。