藤椒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

藤椒是花椒的一种，但比花椒更香更麻，藤椒性热，有驱寒的功效，这道藤椒鱼口感麻香，鱼肉鲜嫩可口，非常的下饭，它的色泽也非常好，红润油亮，看着就十分有食欲，不管是招待客人还是平时自己食用，这道藤椒鱼都是最佳选择。

主料

鲢鱼 ：1500g

辅料

鸡精 ：适量
胡椒粉 ：10g
油 ：300g
藤椒 ：20g
姜 ：20g
小红尖辣椒 ：100g
淀粉 ：5g
酒 ：1ml
盐 ：适量
黄豆芽 ：200g
青椒 ：100g
大蒜 ：20g

具体步骤

1.买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐

2.加半勺油(约10毫升)

3.加几滴酒

4.放适量淀粉

5.用手抓匀,将鱼放在一边码味

6.煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用

7.姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节

8.锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香

9.再倒入适量水

10.放点胡椒粉

11.往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右

12.把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐

13.开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮

14.鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去

15.鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面

16.另起油锅,倒多一些油烧的滚烫

17.再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐

烹饪技巧

鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.