#记忆#鄂西香肠怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪后腿肉 ：25kg
猪肠衣 ：2副

辅料

盐 ：适量
辣椒粉 ：适量
花椒粉 ：适量
白砂糖 ：适量

具体步骤

1.猪后腿肉擦洗干净，最好不要浸水洗，防止肉变质

2.肉切成手指粗，两公分的长条

3.肉条里放入佐料

4.肉条和佐料翻拌均匀，腌制两小时

5.猪肠衣刮洗干净

6.开始灌装了，用饮料瓶和一节PVC管做的灌肠器，很好用哦。

7.灌好后用棉绳扎成小截，挂在通风干燥的地方晒两天

8.挂在熏房里，离火1.5米熏制一周即可

烹饪技巧

各种调料根据自己的口味慢慢添加，建议盐适量多一点，因为没有添加防腐剂，全靠食盐保质。不喜欢烟熏食品的，可以在阴凉通风的地方挂一个月后食用。做好的香肠很多的话，建议真空包装冷冻保存，这样过了夏至再吃，也不会变味。