海鲜蝴蝶意面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛤蜊 ：一斤
鱿鱼 ：一只
意面 ：200
西兰花 ：一个
虾 ：7-8只
白灵菇 ：2个
鸡胸 ：1个

辅料

胡椒粉 ：适量
白酒（有洋酒的更好） ：适量
盐 ：适量
鲍鱼汁 ：适量

具体步骤

1. 准备工作：虾仁去头与皮，开背。鱿鱼切成圈，须子切成段。西兰花掰成小块，茎去皮切片，蛤蜊用盐水泡出沙子。白灵菇切成象眼片。鸡胸肉切片

2. 做一锅热水，加入盐与食用油，做开之后下入西兰花焯水，西兰花变绿之后用凉水冲洗备用。鱿鱼焯水呈半熟，蛤蜊下锅煮到打开。（焯蛤蜊的时候可以放一些白酒去腥）

3. 用黄油炒白灵菇到出汤，盛出来备用。用水淀粉抓鸡胸片抓匀，过油滑到五六成熟。（表面变色即可）

4. 用盐水煮意面到五成熟（不着急吃的人可以省略这一步）

5. 倒入一锅底油，烧热下入虾，撒上黑胡椒粉炒并烹入一勺白酒

6. 下入鱿鱼炒

7. 炒几下之后放入蛤蜊与白灵菇

8. 用热水把鲍鱼汁化开，加入生抽，混合后倒入锅中。如果意面煮过了，就少放些水（大约到菜的一半），如果意面没煮，放的水要没过菜。锅中汤汁煮开之后下入意面，有条件的人可以放一点点意大利香料（罗勒之类东西，如果吃不惯这些香料的味道的话就不用放了），中火收汤，出锅之前倒入西兰花翻炒两下

烹饪技巧

p.s.推荐新手买小鸡胸，因为比较嫩。p.p.s重口味的可以放一些盐，因为菜都是用盐水焯过的，所以有咸味，而且生抽和鲍鱼汁都是咸的