家常生汆牛肉丸怎么做好吃又简单
家常生汆牛肉丸是廣東的一种菜肴，深受喜歡！家常生汆牛肉丸是由牛肉所制成的，牛肉是肉品中价格比較高的，它含有高丰富的蛋白质等元素，能提高身体的免疫力。牛肉是丸子中最清淡的丸子、无论炖汤还是做菜都深受广大群众的喜爱丸子之一！
主料
牛肉 ：300水 ：适量
辅料
食盐 ：1茶匙鸡精 ：1/2茶匙
葱 ：1根
姜 ：3块
白胡椒 ：1/2茶匙
糖 ：1茶匙
鸡蛋清 ：1个
具体步骤
1、牛肉剁碎，用肉锤敲打
2、葱切丝提前泡水备用
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止
5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水
肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用优质牛肉肉馅里打水很重要，一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲，丸子才会劲道好吃，这是个体力活煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前取出回温，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感
