![自制-西式桃酥怎么做好吃又简单]( "自制-西式桃酥怎么做好吃又简单")
准备时间:
15分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡蛋 ：
18个低粉 ：
10斤绵糖 ：
4.3斤大油 ：
1250 色拉油 ：
750 辅料
臭粉 ：
150sp ：
100小苏打 ：
50 具体步骤
1. 首先将鸡蛋加糖，臭粉，小苏打中速搅匀，
2. 加sp中速拌匀，高速打发，
3. 加油脂拌匀，最后加粉料办成团，下50—60g剂子，
4. 造型在中间压个小坑（增加张力），抹蛋液，撒芝麻
5. 入烤箱，180·/170·C，烤制18分钟左右
6. 成品要求：黄红色，结构酥松，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味
烹饪技巧
注意事项：1.和面时用折叠法不可造成面筋2.发硬，裂口小：（1）基础启发小（打搅程度不够）（2）和面不当
