自制的内酯豆腐怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。

按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。

使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。

锅开三次后，立即放出浆液备用。

待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。

加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水即可。