内酯豆腐是日本豆腐吗

不是。日本豆腐又称为鸡蛋豆腐、玉子回豆腐，虽然口感和质感类似于豆腐却不含任何豆类成分，主要是以鸡蛋为原料，辅之纯净水、天然调料等，经过科学的加工手法使其具有豆腐的爽滑鲜嫩和鸡蛋的美味清香；而内酯豆腐则是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂所制作出来的豆腐，是含有豆类成分的，只是与传统的卤水点豆腐制法不同罢了，所以，内酯豆腐不是日本豆腐。