怎样做内酯豆腐

豆腐是我们大家平时都非常喜欢的一种食物，因为它主要是由豆类食品做成的，最主要的食材就是黄豆，而黄豆的营养价值是非常高的，它是一种脂肪含量非常低的一种食物，而蛋白质含量又很高，那我们介绍一下怎样做内酯豆腐。

怎样做内酯豆腐

一、家庭自制内脂豆腐的做法

用料：有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆：水 1：5 )、温水30ml、内酯6g、惠人原汁机1台、纱布1块、液体测温笔1支、电饭煲

1、干黄豆洗净浸泡好

2、用水冲洗干净

3、将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中

4、用原汁机分几次磨好豆浆

5、将豆浆倒入铺了纱布的盆里

6、用纱布过滤豆浆

7、将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫

8、用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85-90℃

9、将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中

10、将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合

11、盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15-20分钟

12、20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了

13、如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。

14、盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。 

小贴士

1、浸泡：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。

2、干豆 水 内酯 比例：干黄豆与水的比例为：1：5 或1：6;內脂与水的比例为1：250或1：300。以300g干黄豆为例，备清水1500g-1800g，內脂6g，以此比例类推即可。如果内脂用量多，会影响口感，味道发酸;如果用量少，豆浆凝固不好，则点不成。

3、贮存期长：内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。

内酯豆腐与传统的盐卤豆腐和石膏豆腐相比，口感更加细腻、嫩滑，水分含量比较大，是不少人的最爱。内酯豆腐也可以做出许多菜肴哦，荤素咸宜。

二、内酯豆腐方法/步骤

1、香菜拌豆腐

将香菜焯水后捞出，切成小段。内酯豆腐切成块后装盘，不必加热，直接可以食用。将香菜段铺上，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，喜欢吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。

2、皮蛋豆腐

皮蛋去壳后用开水过一下，切成丁状。内酯豆腐切成丁，与皮蛋丁一起装盘。撒上一些葱末，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，即可食用。

3、豆腐肉丸

将8：2的瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐搅匀，加入适量淀粉、鸡精、盐，沿着一个方向搅拌上劲。坐锅烧水，水开后用勺子将豆腐肉糜打成丸子后下锅，再次煮沸后加入事先炒好的蔬菜，如青菜、西红柿等，盛出即可。也可以将丸子油炸之后再做汤，别有一番味道。

4、豆腐圆子

将纯瘦肉切成小粒，用盐、味精、料酒腌制片刻。豆腐捣碎，加入少许淀粉、盐、味精，搅拌上劲。将豆腐像面团一样包住一两颗肉粒，封口搓成圆子，然后烧水煮熟即可。

5、豆腐包

将豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，与事先炒熟的萝卜丝搅拌，加葱末，加盐、味精调味。像包春卷一样用豆腐皮将馅料包好，下入油锅，炸至豆腐皮金黄色即可。可直接食用，也可蘸点番茄酱。

以上内容就是对怎样做内酯豆腐这个问题的回答，其实内酯豆腐的做法是非常简单的，就像我们平时做其他种类的豆腐一样，前面的工序都没有多大的差别，主要是在一些关键步骤的掌握上，只要做好这几点，那就可以做出好吃的内酯豆腐。