自制甜米怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

糯米 ：500

辅料

安琪甜酒药 ：3
水 ：300

具体步骤

1.准备圆粒糯米和甜酒药

2.糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上

3.泡好的糯米能用手轻松撵散

4.将泡好的糯米沥干水分

5.蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔

6.将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟均匀

7.将糯米蒸熟

8.蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中

9.晾至30度左右

10.加入纯净水，将糯米饭打散

11.将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀

12.拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面

13.酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子

14.酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了

烹饪技巧

1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的2.我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。4.蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。6.做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。