美味的番茄鸡片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

番茄 ：200
鸡脯肉 ：300

辅料

味精 ：2
鸡蛋清 ：1个
胡椒粉 ：2
葱 ：适量
玉米淀粉 ：15
盐 ：5
油 ：40

具体步骤

1.鸡脯肉去筋膜、片为薄片，入碗

2.磕入鸡蛋清

3.加盐

4.加湿淀粉

5.拌匀上浆

6.番茄用开水烫后，

7.撕去皮

8.挤去籽，剁成米粒大的丁

9.葱洗净切末

10.锅烧热倒入金龙鱼黄金比例调和油、烧至三成热

11.下鸡片划散

12.取出沥油

13.炒锅置旺火，注入油，烧至七成热下葱炝锅

14.下鸡片

15.下番茄煸炒

16.将鸡清汤30ml、盐、味精、胡椒粉】白糖、湿淀粉10ml兑成碗芡

17.将碗芡徐徐下锅勾芡

18.淋明油，颠锅均匀，装盘

烹饪技巧

1、鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于划散2、锅要烧热、油要温，火力要温度，鸡片下锅后迅速拌炒，炒散后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁