菠萝鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：1条
姜 ：适量
葱 ：适量
青椒 ：适量
蒜末 ：适量

辅料

精盐 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
果珍 ：适量
蒜粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 所有调料

2. 草鱼一条

3. 从鱼的背部切开

4. 贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉

5. 鱼肉剞十字交叉的直刀

6. 切好的鱼再改成3大块

7. 鱼肉加葱、姜、蒜粉

8. 再往鱼肉里添加料酒

9. 再往鱼肉里添加精盐

10. 调料添加完，码味后拍干粉糊

11. 锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候

12. 放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油

13. 锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香

14. 放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水

15. 煮开后，用漏勺把葱姜末捞出

16. 往熬好的葱姜水里倒入果珍

17. 再往葱姜水里加入白糖、适量盐

18. 最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火

19. 最后将芡汁浇在鱼身上

20. 来张近距离的拍摄

烹饪技巧

1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸2、油温不能过高，也不能过低3、明油不可过多