准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
皮蛋 :
5颗葱 :
2根 红
辣椒 :
1条蒜仁 :
5粒太白粉 :
2大匙盐 :
1/2茶匙 味精 :
1/2茶匙 辅料
具体步骤
1. 煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳,每颗对切成8小块备用。
2. 葱洗净切花;红辣椒、蒜仁切碎,备用。
3. 热锅,倒入约400㏄的沙拉油烧热至约180℃,将作法1的皮蛋块撒上一层薄太白粉后下锅以大火油炸至表面呈微酥状,捞起沥干油脂备用。
4. 另热一锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的葱花、蒜仁碎以及红辣椒碎,加入作法3的皮蛋块拌炒均匀,再撒下盐和味精,转至大火翻炒均匀即可。