韩国的夏季人气美食—冷面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

荞麦冷面 ：300

辅料

酱牛肉 ：（切片）
白煮鸡蛋 ：（对半切）
黄瓜 ：（切丝）
清水 ：升
姜蒜 ：(拍碎切末)
果醋 ：0ML
牛肉粉 ：1勺
糖 ：3勺
盐 ：4
生抽 ：5-8ML

具体步骤

1. 首先制作冷面汤，姜蒜切末，加入白糖拌匀

2. 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香味

3. 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中

4. 加入果醋、牛肉粉、盐、生抽调味

5. 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用

6. 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜末儿后备用

7. 荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出

8. 捞出的面条在冰水中反复搅动过凉（煮面的时候这招通用，可以使得面食劲道、弹牙）

9. 浸凉的荞麦面条放入碗中，加配菜（辣白菜、牛肉片、黄瓜丝儿、苹果片儿……）

10. 倒入冰凉的汤汁，上面，吃肉！！

烹饪技巧

韩国冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。韩国冷面都要放鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。所以力宝儿在这里提醒各位爱吃冷面，肠胃又不太好的的同学，下次吃冷面的时候，注意要：先…吃…鸡蛋！