油辣脆黄瓜怎么做好吃又简单
主料
黄瓜 ：550盐 ：1小勺
食用油 ：3大勺
大蒜 ：1头
生姜 ：1块儿
尖椒 ：2个
香菜根 ：5棵
干红辣椒 ：5到8个
花椒 ：1小勺
生抽 ：200
白糖 ：50
白酒 ：2大勺
辅料
具体步骤
1. 新鲜黄瓜洗净；
2. 根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；
3. 我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步可矣：黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子；
4. 再切成1.5到2cm的小段；
5. 从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显；
6. 将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；
7. 略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
8. 略晾干备用。
9. 腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；
10. 酱油、白糖、白酒备用；
11. 起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；
12. 烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；
13. 关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；
14. 准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；
15. 将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；
16. 浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。
