「夏至意面」Pasta怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆角 ：1把
西葫芦 ：1个
九层塔叶 ：1把

辅料

欧芹叶 ：1小把
葱 ：2根
大蒜 ：2瓣
帕玛森干酪 ：适量
杏仁 ：可选

具体步骤

1. 盐水烧开，将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面

2. 焯过的九层塔选出叶子，和欧芹叶、杏仁放在碗里，用研磨工具磨碎，然后加入1大勺橄榄油、1大勺清水，拌成塔香汁。如果有搅拌机，将香料、杏仁、橄榄油、清水一起加入搅拌机打碎即可，放在一边备用

3. 葱、大蒜切碎，豆角和西葫芦切小块

4. 热锅中火烧1大勺橄榄油，下葱、蒜蓉煸炒出香味

5. 下豆角，撒少许盐，翻炒2分钟左右，即可闻到豆角的清香。先下豆角是因为豆角比起另外的蔬菜更难熟

6. 然后下豌豆、西葫芦

7. 撒适量盐、黑胡椒调味，以及一半的塔香汁，翻炒均匀后加入少量高汤或清水（不需要完全淹没蔬菜），中火烧大约5分钟即可关火

8. 这时候就可以用之前焯过九层塔的水来煮面了。因为家里木有长条意面了，其实我用了手擀宽面代替嘿嘿。。。看起来蛮像fettuccine的

9. 煮好的面捞起沥干，加入烧好的蔬菜、剩下的塔香汁，适量帕玛森干酪，像这样用2个叉子或者2双筷子夹起来拌匀，然后加盖静置5分钟，让面条充分吸收蔬菜、调味汁的清香

10. 装盘，再撒上适量帕玛森干酪

11. 成品图 开始享用夏天吧

烹饪技巧

1.将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面，让面条也带上一些绿色2.制作塔香汁，最好有有搅拌机3.放蔬菜的顺序要有先后，先下不易熟的。因为后边要用水烧，这样保证各种蔬菜熟的时间刚刚好，依然保持清脆，捞出来不至于已经煮软了4.面条和其他用料拌好后，加盖静置几分钟能让面条充分吸收来自春夏的蔬菜香5.以前我做意面放奶酪很少，但是这一道奶酪建议多放一些，毕竟这是唯一的不那么菜味儿的材料