好吃的广式五仁瑶柱月饼怎么做好吃又简单
瑶柱含丰富的蛋白质和少量碘质，香味浓厚，味道鲜美。广式五仁瑶柱月饼是我国较为传统的一种月饼，鲜美的瑶柱混合各种果仁，香甜可口，口感细腻，甜而不腻，加上外面香脆饼皮，味道极佳，且营养丰富。不但可以中秋节自己在家做月饼，寓意团团圆圆，平常也可以当点心食用，老人孩子都可食用。
主料
面粉 ：80冰肉 ：45
瑶柱 ：25
瓜子仁 ：20
芝麻 ：10
南瓜子仁 ：17
玉米油 ：28
核桃 ：10
花生 ：30
糖渍橘皮丁 ：3
熟面粉 ：32
转化糖 ：55
辅料
白糖 ：25芝麻油 ：1
白酒 ：1
盐 ：1
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
馅料：白糖25克，玉米油5克，芝麻油1克，熟面粉32克，冰肉45克，瓜子仁20克，芝麻10克，南瓜子仁17克，核桃10克，花生30克，瑶柱25克，糖渍橘皮丁3克，白酒1克，盐1克，胡椒粉0.1克，味精少许，水5克
瑶柱洗净，加入白酒
置沸水锅中，蒸15-20分钟，至熟
取出，晾凉后撕碎。备用
所有果仁烤熟切碎
将瑶柱与果仁，橘皮丁倒入碗中，混合均匀
加入冰肉，糖，盐，胡椒粉，味精，混合均匀
加入熟粉，抓捏均匀
加入油，酒，水，反复抓捏
直至能成团状
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时
分割成10等分
将馅分割成10等分
取一块饼皮，按扁，放入馅料
包起，收口
逐个包好，搓圆
放入撒粉的模具中，压实，扣出，摆入烤盘中，表面喷水
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右
