小番茄炒水蕨菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

小番茄 ：100
水蕨菜 ：300

辅料

蒜 ：3瓣
辣椒 ：5个
味精 ：少许
生抽 ：1匙
油 ：适量
盐 ：适量
豆瓣酱 ：1匙

具体步骤

1.准备一把水蕨菜和一些小番茄。

2.水蕨菜捡去老茎，较粗的茎用手撕成两半。然后把择好的水蕨菜洗净备用。小番茄也洗净备用。

3.干辣椒切段，蒜切碎，准备一匙豆瓣酱。

4.炒锅放油，油温热后小火炒香干辣椒，下蒜粒炒香。

5.放入一匙豆瓣酱炒出香味。

6.豆瓣酱炒香后放入小蕃茄翻炒。

7.小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂。

8.蕃茄炒至软烂后下洗净的水蕨菜翻炒。

9.放盐、生抽、味精调味后即可出锅上桌。

烹饪技巧

1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣酱时要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。2、水蕨菜没有苦涩味，无需焯水、泡水，可以直接炒食。3、小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂，两者在口味上是有差别的。