红烧螺蛳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

螺蛳 ：适量

辅料

葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：少许
花椒 ：适量
大料 ：适量
小茴香 ：适量
辣酱 ：适量
蚝油 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：少许
胡椒粉 ：适量
绍酒 ：适量

具体步骤

1. 葱、姜、蒜切末

2. 锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

3. 放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

4. 辣椒酱炒出香味

5. 放入一大勺蚝油炒香

6. 倒入螺蛳 翻炒

7. 倒入紫酱油调味，加入少许水

8. 盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

9. 开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

10. 开大火收汁颜色，装盘即可

烹饪技巧

1.清洗螺蛳要注意：清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。2.红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。