下饭的水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆芽 ：300
黄瓜 ：200
草鱼 ：800

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
干红辣椒 ：适量

具体步骤

1.鱼头剁下 分别在鱼脊骨两侧片开 片去鱼肋 把鱼片成薄片

2.把鱼片放入碗中 加入盐 蛋清 淀粉 料酒搅拌均匀 腌渍30分钟

3.豆芽熬茶 豆芽垫底 豆芽茶可以当茶喝

4.豆芽 黄瓜丝垫底

5.花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下

6.锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味

7.加入清汤（也可是高汤）开煮 出锅时加入鸡精 盐

8.另置锅烧水至开 下入腌好的鱼片划散 水开鱼片就熟了

9.把鱼片放入用豆芽 黄瓜丝垫底的汤盆中

10.把熬好的汤汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面

11.炒锅烧油至冒黑烟 泼在蒜粒 辣椒面上 在撒上葱花即可

烹饪技巧

不太能吃辣的话可以少放点辣椒垫菜可以随自己的喜好放