好喝的海鲜粥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

底粥 ：800
泥孟鱼 ：150
水发淡口鱿鱼仔 ：100

辅料

盐 ：适量
瘦肉 ：30
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
料酒 ：少许
生菜叶 ：1片
姜丝 ：5
鸡精 ：3

具体步骤

1.准备好食材。

2.将泥孟鱼除鳃去内脏；瘦肉切片腌好；鱿鱼仔、生菜叶切成粗丝条，备用。

3.用平底不粘煎锅，大火烧锅至6分热，改中小火，下花生油，将泥孟鱼煎至两面金黄，备用。

4.将底粥倒入小煮锅内，放入煎好的泥孟鱼，大火煮开后，改小火继续煮20分钟。底粥的做法请看《鲍鱼粥》（）步骤1~2.

5.将泥孟鱼捞起，起肉拆骨，鱼头、鱼骨丢弃不用。

6.将鱼肉重新回锅，改大火，煮开粥。

7.下瘦肉片，煮开后，轻轻拌匀。

8.下姜丝、生菜丝拌匀，加入适量的盐、鸡精调味。

9.最后下鱿鱼仔丝，滴入几滴料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，粥再次煮开后，即关火，让粥的余热将鱿鱼仔丝烫氽至熟透，即可出锅。

10.出锅装碗，稍加整理即成。

烹饪技巧

鱿鱼仔丝是“见火就熟”的食材，要最后下，而且，粥开就要熄火，利用粥的余热将它烫熟，这样鱿鱼仔丝才会爽口不韧，过熟则难干涩难吃。