扇贝是什么

小编作为一个生长在内陆的人来说，之前没什么机会接触到海产品。而随着我们社会的不断进步，由于地域的差别而吃不到的美食，也越来越多的出现在大家的餐桌上了，比如扇贝。对于扇贝是什么这个问题，小编整理了很多资料，接下来，大家一起来看看吧。

扇贝是什么：

一、简介

扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400馀种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5～15公分(1～6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随後幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。

二、分类及分布

海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软肉体。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿。中世纪时，朝圣扇贝(P. jacobaeus)的壳的图案成为一种宗教标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝(Placopecten magellanicus, 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝(Aequipecten irradians)、盖扇贝(A. opercularis)是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。

扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的扇贝的一种，正游走免於被海星捕食。华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。

三、吃法

蒜蓉粉丝扇贝

(1)先把扇贝洗干净，把贝肉和贝壳分离，贝肉放在盐水里顺时针搅拌，这样可以把沙子沉淀出来，然后洗干净捞出来备用。把贝壳刷洗干净备用。

(2)粉丝抄好捞出空水，不要抄的时间太长，以免夹断。

(3)把刷好的贝壳摆在盘子里，抄好的粉丝摆在贝壳上，然后放上贝肉。

(4)把蒜弄成蒜泥，锅里油温到7成的时候把蒜泥下锅煸炒，放入鸡精，十三香，少许盐，待蒜泥稍稍变色马上盛出。

(5)把炒好的蒜泥浇在贝肉上。上锅蒸，待水开后下锅蒸三分钟即可。

(6)蒸好以后拿出，可以在粉丝上面滴几滴一品香酱油，撒上香葱。

(7)烧一些色拉油，待油稍稍冒烟即可，浇在香葱和一品香上面，这样味道更鲜美，也可省去此步骤，浇些香油。

好了，以上就是今天小编给大家介绍的扇贝是什么了，这些年来，大家对于海产品有了更多的吃法。对于扇贝，大多数人的吃法就是小编上述列举出来的那种了。据小编亲测，味道真的很不错哦。相比较，有些人喜欢原滋原味的海鲜来说，和别的食材一起烧熟了，也是别有一番鲜味的呀。