香甜的迷你樱桃挞怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

迷你樱桃挞是由蛋黄、低筋面粉和黄油等主要原材料搭配樱桃馅儿等烹饪而成的。操作方便比较简单，准备的材料比较丰富，更能考验你的烘焙能力哦。香甜的樱桃馅儿和柔软香脆的蛋挞，搭配起来别有一番风味，是一道老少咸宜的甜品哦，快来试做吧。

主料

蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：250
黄油 ：150
盐 ：1/8小勺
细砂糖 ：40
水 ：3大勺

辅料

糖粉 ：50
蛋液 ：50
樱桃馅儿 ：适量
装饰用糖粉 ：20
杏仁粉 ：50
装饰用淡奶油 ：300

具体步骤

1.将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油

2.边切边混合均匀

3.加入蛋黄

4.加水

5.混合揉匀成光滑的面团

6.装袋包好后冷藏一小时

7.在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片

8.将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片

9.将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟

10.在冷藏后的挞底底部扎些小孔

11.然后放入烤盘中摆好

12.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟

13.出炉后晾凉备用

14.接下来制作馅料：将蛋液打散

15.筛入糖粉和杏仁粉

16.搅拌均匀

17.将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中

18.搅拌均匀，馅料就做好了

19.将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底

20.表面放两颗樱桃

21.送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用

22.淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型

23.再装饰整颗樱桃即可

烹饪技巧

1.我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果；2.将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象；3.我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；