美味的豆腐脑的做法怎么做好吃又简单
我很喜欢豆腐制品，豆腐的做法起源于汉代，在中国有悠久的种植历史，美味的豆腐脑的做法十分简单，味道同样鲜美。豆腐作为一道高蛋白的食材，长期食用有利身体健康，豆腐脑通体雪白，口感软糯，入口即化，吃起来十分美味，一碗豆腐脑陪着蘸酱，吃起来十分美味。
主料
干黄豆 ：适量葡萄糖酸内酯粉 ：适量
水 ：适量
猪肉末 ：适量
鲜口蘑 ：适量
干木耳 ：适量
鸡蛋 ：适量
干黄花 ：适量
辅料
烹调油 ：适量水淀粉 ：适量
葱末 ：适量
花椒 ：适量
八角酱油 ：适量
姜末 ：适量
具体步骤
把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
高速搅打一分钟。
把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
滤掉豆粕。
滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
倒入一个干净消过毒的钢盆中。
用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
让它彻底融化。
豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
木耳切成拇指指甲盖大小的块。
口蘑切成小厚片备用。
把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
变色后倒入酱油。
酱油烧开后再倒入黄酒
之后，再倒入一大碗适量的清水。
水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
大火煮一分钟。
开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
用事先兑好的湿淀粉勾芡。
用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
舀一勺看看，不错。
