香芋红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

带皮五花肉 ：1盒
香芋 ：半个
葱结 ：适量
姜片 ：适量
八角 ：1颗
花椒少 ：许

辅料

盐 ：少许
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；

2. 将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；

3. 将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。

4. 五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

5. 至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。

烹饪技巧

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。