巧克力松露蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
细砂糖 :50
鸡蛋 :2个
面粉和可可粉各 :25
黑咖啡 :4勺
Weinbrand (一种酒) :2勺
B -- 巧克力松露馅儿 :适量
淡奶油 :600
黑巧克力 :425
可可粉和糖粉 :适量
主料
A -- 蛋糕体 :适量细砂糖 :50
鸡蛋 :2个
面粉和可可粉各 :25
黑咖啡 :4勺
Weinbrand (一种酒) :2勺
B -- 巧克力松露馅儿 :适量
淡奶油 :600
黑巧克力 :425
辅料
C -- 装饰 :适量可可粉和糖粉 :适量
具体步骤
1. 细砂糖和鸡蛋用碗混合放在煮开的水里快速搅拌至浓稠;
2. 筛入可可粉和面粉,搅拌均匀;
3. 模具四周涂上黄油,底部垫烘焙纸然后倒入蛋糕糊;
4. 放入事先预热好的烤箱里烤10分钟,以糕体膨胀且用手指轻按能有浅印为标准;
5. 取出模具,小心将蛋糕四周的模具拿开,冷却。将拿下的模具洗净擦干,等蛋糕完全凉透后再套上;
6. 咖啡与酒混合,用手指蘸取咖啡酒并滴在冷却的蛋糕上,需全部滴湿;
7. 等待时间可以准备松露馅。黑巧克力掰成小块,置于烧开的热水上不停搅拌至液体状;
8. 淡奶油用电动搅拌器打发,小心倒入黑巧克力液,轻轻搅拌均匀;
9. 将巧克力奶油全部倒在蛋糕体上,用橡皮刮刀抹平,入冰箱3小时以上定型;
10. 开吃前从冰箱拿出,先全部撒上可可粉,在把烘焙纸裁成合适长度盖在面上,撒糖粉,如图:
11. 最后拿掉烘焙纸和模具,切块开吃。
这款蛋糕操作起来并不难,关键在一开始鸡蛋和糖的搅拌,太热会把鸡蛋烫熟,需要小心。如果买不到Weinbrand这种酒可以用朗姆酒来代替。