酸辣虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲜虾 ：500

辅料

糖 ：1汤匙
蚝油 ：1茶匙
油 ：适量
辣椒酱 ：1汤匙
香菜 ：少许
盐 ：适量
自制酸汤 ：3汤匙
生抽 ：1茶匙
姜 ：10
大蒜 ：10

具体步骤

1.鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下。

2.锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面。

3.下姜蒜炒香。

4.沏入没过虾子的水量。

5.调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料。

6.保持中大火烧制。

7.直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅。

烹饪技巧

1.虾背剪开更易于进味。2.可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了。3.酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替。